Jujuy A DiarioEl próximo sábado 12 de septiembre, Tilcara se convertirá en la capital gastronómica y cultural de Jujuy con la 6.ª Feria Pueblos del Maíz. De 9 a 18 horas, la Plaza Chica albergará una fiesta de productos agroecológicos, platos típicos y artesanías organizada por la UBA, el Museo Terry y la Cooperativa Cauqueva. Es la oportunidad perfecta para comprar directo a productores de la Quebrada, probar recetas autóctonas y descubrir el valor patrimonial de nuestros alimentos.
El evento principal será el reparto gratuito de semillas nativas de maíces harinosos, morochos y pisingallos a agricultores locales. Esta acción del Programa de Maíces Nativos del NOA busca regenerar variedades cultivadas a los pies del Pucará de Tilcara y crear una red comunitaria para conservar la biodiversidad agrícola frente al cambio climático.
La gastronomía andina brillará con la presentación de recetarios digitales y propuestas educativas de la UNJu y el IES N.º 2 de Tumbaya. A través del concepto de biocultura, cocineros, docentes y estudiantes enseñarán a incorporar los maíces ancestrales en la cocina moderna, impulsando el valor económico de los pequeños productores de la región.
El programa incluye charlas abiertas de expertos del CONICET e INTA sobre molienda, mejoramiento genético, arte y resistencia cultural. Espacios como “Maíz: el que sustenta la cocina y la mesa” mostrarán cómo la ciencia y el saber popular se unen para proteger los cultivos milenarios del NOA.
Visita la Feria Pueblos del Maíz este sábado 12 de septiembre en la Plaza Chica de Tilcara (9 a 18 hs, entrada libre). Sumate a una jornada única de intercambio cultural, soberanía alimentaria y celebración de la identidad andina. Para más información, contactá al Centro Universitario Tilcara al 3885904873.
Laura Lozano
Andrea M. Cabrera
