Primer 29 del año: ¿Por qué comemos ñoquis? Historia y receta rápida

Argentina tiene por costumbre comer ñoquis los días 29 de cada mes. Desde hace cientos de años y en busca de buena fortuna, es un clásico poner dinero debajo del plato a la hora de la comida, ¿por qué se hace?

Los italianos tienen “gnocchi della fortuna”, que traducido al español significa “ñoquis de la fortuna” o “ñoquis de la suerte”. Esta comida es la preferida de muchas personas en todo el mundo y un clásico de la pasta en la Argentina por la gran ola inmigratoria que tuvo el país con hombres y mujeres que venían del viejo continente.

Los Ñoquis de la Fortuna

La leyenda dice que, en el siglo IV, un 29 de diciembre, un santo católico, San Pantaleón, se disfrazó de vagabundo en un pueblo de Italia y llamó a las puertas pidiendo un plato de comida.

Una familia muy humilde dejó entrar al santo cristiano y compartió con el invitado la poca comida que tenía. En total, produjeron 7 unidades de ñoquis para cada uno que estaba en la mesa.

Cuando terminó, San Pantaleón se puso de pie, le agradeció por su amabilidad y hospitalidad, y se fue. Mientras retiraban los platos, la familia se sorprendió por varias monedas de oro que estaban debajo de los platos. De ahí surgió la tradición que conocemos hasta hoy y que se practica en varios países.

¿Cómo preparar unos ricos ñoquis fáciles?

Ingredientes

1kg de papas hervidas y puré
1 cucharada de manteca
2 yemas
2 tazas (té) de harina de trigo
Sal al gusto
Salsa de la variedad que guste
Queso rallado

Preparación

1. En una olla, colocar las papas, añadir la manteca y las yemas.
2. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Añadir la harina de trigo poco a poco hasta que se desprenda de las manos. Agregue más harina de trigo si es necesario.
4. Separar la masa en partes y luego hacer rollos largos.
5. Cortar en trozos pequeños con un cuchillo.
6. Hervir agua en una olla con sal, verter gradualmente los ñoquis y esperar hasta que suba a la superficie.
7. Retirar con una espumadera y reservar.
8. En una fuente apta para horno, colocar los ñoquis, la salsa elegida y el queso rallado, alternando las capas.
9. Hornear hasta que el queso se derrita.