La publicación Sabores Argentinos recopila recetas regionales elaboradas con productos propios de diversos lugares del país. De Jujuy eligieron las recetas del “Pionono de cinco cucharadas” y el “Guisado de cayote”.
Los ministerios de Salud y Desarrollo Social presentaron el primer Recetario Federal Sin TACC Sabores Argentinos, una publicación que recopila recetas regionales elaboradas con productos propios de cada lugar con el objetivo de poner al alcance de la población opciones saludables y variadas aptas para personas celíacas.
La iniciativa surgió el 5 de mayo del año pasado cuando ambos ministerios lanzaron una convocatoria para recopilar recetas regionales aptas para personas celíacas que deben alimentarse sin trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Luego, se seleccionaron dos por provincia y se priorizaron aquellas que fueron representativas de cada región considerando la importancia de una alimentación variada.
Por Jujuy, uno de los platos elegidos fue la de Laura Beatriz Palavecino quien publicó el “Pionono de las cinco cucharadas”, siendo la primera receta sin TACC que aprendió a hacer desde que fue diagnosticado su hijo.
Ingredientes: (rinde 6 porciones)
- 5 huevos
- 75 gr de azúcar (5 cdas soperas)
- 75 gr almidón de maíz (5 cdas soperas)
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 30 gr de miel
Preparación:
Batir los 5 huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la cucharada de miel hasta obtener
el punto letra. Agregar las cinco cucharadas de almidón de maíz y mezclar de manera
envolvente. Tomar una placa enmantecada, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar
por encima del papel. Colocar la mezcla de manera que quede uniforme en altura, llevar a
horno precalentado y cocinar por 15 minutos a 160°. Para desmoldar es necesario dejar enfriar un poco (debe estar tibio), luego retirar el papel manteca.
Mirá todas las opciones sin TACC que fueron elegidas por cada provincia argentina:
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Jujuy A Diario
Laura Lozano
