JUJUY A DIARIO

Larga vida a la frutilla, un licor casero busca posicionarse en las barras de Jujuy

Se trata de una propuesta innovadora con la elaboración de un licor artesanal a base de frutilla por su alta producción en la zona de los Valles, y busca ser integrada en las barras de Jujuy.

Desde la zona de los Valles de los Pericos, llega el aroma afrutado del licor que las estudiantes Analía Aucachi, Marisa Gallardo, Claudia Quispe y Alicia Rojas, idearon como proyecto para un concurso.

Elaboraron un proyecto innovador de “producir una bebida alcohólica natural empleando frutilla como una de las materias primas principales de este producto, y aprovechar la creciente demanda de bebidas alcohólicas en los últimos años para incorporar este producto en el mercado y contribuir con la agricultura familiar de la región”, apuntaron.

Las estudiantes trabajaron la propuesta de aprovechamiento de la producción de frutilla para convertirlo en licor, dándole valor agregado y evitar pérdidas. Identificaron como problemáticas “el crecimiento de la oferta y producción de frutillas en la zona, la pérdida de materia prima con vida útil corta, la ausencia de un plan de negocio rentable y factible, y el bajo desarrollo agroindustrial”.

Este licor de frutilla se destaca por ser de elaboración artesanal, libre de la presencia de cualquier aditivo y/o conservante artificial que pudieran influir en la consistencia y/o sabor del mismo, tendrá un color rojizo, gusto suave y dulce característico de las frutillas y con cierto grado alcohólico. Se llenará en pequeñas botellas de vidrio de 500ml, que favorecerá un transporte ágil y rápido.

De esta manera, la propuesta formulada como una idea de negocio y posibilidad de entrar en el mercado industrial, se ubicaría como una opción diferente al consumidor en tanto le brinda la posibilidad de adquirir una nueva experiencia consumiendo licor de origen regional y artesanal.

Gallardo, Quispe y Rojas son estudiantes avanzadas de la carrera Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, y concursan en FI INNOVA, organizado de manera conjunta entre la Facultad de Ingeniería (FI) de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu) y la Secretaría de Economía Popular de la provincia.

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