Tradición e inflación: ¿Cuánto cuesta preparar un locro en casa?

No caben dudas que el mes de mayo es uno de los preferidos para preparar el tradicional locro criollo, muchas familias lo hacen el 1 de Mayo por el Día del Trabajador, pero también es uno de los platos tradicionales del 25 de mayo, aunque también suele prepararse en otras fechas patrias.

Por este motivo, JujuyADiario recorrimos el Mercado 6 de Agosto para conocer los precios de algunos de los ingredientes que se necesitan para preparar esta comida.

Para la preparación básica se necesita medio kilo de maíz blanco, que cuesta $ 1.700 por kilo, y 250 gramos de porotos alubia, que se venden a $800 los 500 gramos.

También se necesitan algunas carnes, se necesita medio kilo de mondongo y de tripa gorda para la preparación, el primero tiene un precio de $4.800 el kilo, mientras que la segunda cuesta $3.000. Las patitas, de las que suelen agregarse 500 gramos, se venden a $3.000 el kilo. Se utiliza la misma cantidad de cuerito o huesito de chancho, ambos se venden también a $3.000 el kilo.

Otras carnes que se suelen usar para este plato son la panceta, que tiene un precio de $15.000 el kilo, o las achuras como el mote, que cuesta $2.000 el kilo, de los que se suele utilizar cerca de 250 gramos. Finalmente, el zapallo que es otro de los ingredientes principales, del que se necesitan cerca de 3 kilos, tiene un precio de $800 el kilo.

Teniendo en cuenta todos estos precios, preparar un locro para diez personas, utilizando todos estos ingredientes, tendría un costo de aproximadamente $14.800.