Por primera vez se celebra el Día Internacional de la Papa: Algunas recetas

Este 30 de mayo se celebra por primera vez el Día Internacional de la Papa, una iniciativa que fue establecida de manera oficial por la Asamblea General de las Naciones Unidas.

El evento busca reconocer la importancia fundamental de este tubérculo como alimento y su papel crucial en la lucha contra el hambre y la pobreza a nivel mundial.

Este alimento puede prepararse en diversas formas: Fritas, en puré, en pastel, en tortillas, en los ñoquis, y sin dudas es uno de los favoritos de los argentinos, por eso te dejamos algunas recetas para celebrar este día.

Recetas

Pastel de papas

Ingredientes

• Papas, 1 kilo
• Carne picada, 750 grs
• Cebolla, 500 grs
• Huevo duro, 2
• Pasas de uva sin semilla, 3/4 de taza
• Aceitunas picadas, 3/4 de taza
• Morrón en concasé, 1
• Puré de tomates, 1/2 taza
• Harina, 1 cda sopera
• Sal y pimienta, a gusto
• Nuez moscada, a gusto
• Comino, a gusto
• Pimentón dulce, 1 cda sopera
• Queso rallado, 1 taza
• Leche o crema, c/n
• Huevos, 2
• Manteca, 100 grs

Preparación

1. Hervir la papa con una cucharada de sal gruesa y, cuando está cocida, escurrirla y pisarla con 100 gramos de manteca.
2. Agregar sal, pimienta, nuez moscada y la media taza de queso rallado.
3. Revolver y agregar un huevo. Si está está demasiado duro, añadir un poco de leche o crema.
4. Rehogar la cebolla en una sartén enmantecada sin moverla y con un poco de sal, para que sude. Incorporar el morrón en concasé y la carne picada, y dejar cocinar unos 10 minutos.
5. Ahí sumar la cucharada de harina, los condimentos, las aceitunas y el puré de tomates. Revolver bien y corregir el condimento.
6. Colocar toda esta preparación en una fuente para horno y cubrir con el puré.
7. Batir el huevo que quedó y pintar la superficie.

Pastel de papas

Ingredientes

• Papa blanca 400 g
• Huevos, 4
• Cebolla, 1 mediana
• Sal fina, 1 cucharadita
• Pimienta recién molida, a gusto
• Aceite de oliva, 100 cc

Preparación

1. Lavar y pelar las papas, cortarlas en medias rodajas de 5 mm.
2. Colocar 50cc de aceite de oliva en un sartén y cocinar las papas pochandolas con el aceite a temperatura media, las papas deben estar tiernas y algo doradas, mezclar de vez en cuando.
3. Cortar la cebolla en pluma de 2 mm y saltearla apenas dorada.
4. Batir los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta
5. Mezclar las papas y cebollas ya cocidas con los huevos.
6. Colocar unas 4 cucharadas de aceite en un sartén a fuego máximo y calentar hasta punto de humeo, volcar la preparación la cual debe cuajar una capa fina, bajar el fuego a mínimo y cocinar por unos 4 minutos.
7. Dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato y verter sobre el mismo sartén con algo de aceite y cocinar 4 minutos más.

Ñoquis de papa

Ingredientes

• 1 kg papas
• 1 taza y 1/4 (350 grs) de harina 0000
• 1 huevo grande o 2 huevos chicos
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto

Preparación

1. Poner las papas (peladas o lavadas con la piel) en una olla con agua fria y sal. Hervir y cocinar hasta que estén blandas.
2. Sacarla de la olla, pasarlas por agua fría, dejar entibiar , pelarlas y cortarlas en cubos..
3. Ponerlas en un bol y machacar haciendo un puré sin grumos.
4. Salpimentar, echar la nuez moscada, agregar la harina en forma de lluvia, los huevos batidos y formar una masa homogénea. Enfriar diez minutos en heladera.
5. Dar forma a los ñoquis: tomar porciones pequeñas de masa y formar rollos finos y largos
6. Disponerlos sobre una superficie limpia y enharinada. Cortar los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, pasarlos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis de papa argentinos tomarán la forma que todos conocemos.
7. Poner al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando rompa a hervir, incorporar los ñoquis caseros con cuidado.
8. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y es el momento de retirarlos con una espumadera.
9. Colocarlos directamente sobre el plato y rociar con aceite y queso rallado o con la salsa elegida.
10. Servir y disfrutar los deliciosos ñoquis de papa caseros.