Andrea M. CabreraEl lunes 19 de junio se llevará a cabo la 5° edición del Campeonato Federal del Asado en la Ciudad de Buenos Aires.
Estarán compitiendo las 23 provincias de la Argentina y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en la búsqueda del mejor parrillero o parrillera del país, habrá 60 puestos de venta con diferentes parrillas, fiestas nacionales y colectividades, y un escenario con propuestas culturales durante toda la jornada.
Este Campeonato Federal del Asado tiene como objetivo otenciar el sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino asociado a nuestra gastronomía ante miles de vecinos y vecinas.
El representante de la provincia de Jujuy será Marcelo Alejandro Martínez, un asador con 20 años de experiencia en parrillas, que trabajó en el patio Criollo Costumbres Argentinas y, actualmente, está abriendo su propio local gastronómico dedicado a las brasas.
La competencia
Para disputar el premio mayor, participarán del Campeonato 23 representantes profesionales de la gastronomía de cada una de las provincias y 1 representante de la Ciudad.
Los 24 contendientes fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA CABA) a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.
La jornada inicia con la etapa de clasificación, con los 24 participantes divididos en tres grupos de 8, y cada grupo cocinando por separado en una tanda.
Así, durante el lapso de una hora, cada concursante deberá cocinar 3 cortes de carne: bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia, además de verduras que pueden presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o como un cuarto plato.
Al mismo tiempo, cada contendiente participará del “desafío Milkaut”, que consistirá en la cocción de una provoleta a presentar a los 15 minutos de comenzado el desafío. Un jurado institucional y técnico será el encargado de evaluar los platos y de seleccionar a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.
En la etapa final, los concursantes de las 6 provincias ganadoras de la instancia anterior, volverán a cocinar durante una hora otros 3 cortes de carne: tira de asado, chorizo y morcilla, y medialuna de vacío, además de las verduras que pueden presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o como un cuarto plato. Entre estos participantes, saldrá el mejor parrillero o parrillera del país.
El jurado evaluador del Campeonato Federal del Asado estará conformado por Natalí Suárez Pardo (ganadora de la edición 2022); Natalia Barrionuevo (Sommelier de carne); Javier Brichetto (Piantao – Madrid); Sandra Honczar (Asadoras Argentinas); Héctor Martínez (representante de la Federación Argentina de Asadores); Guido Moze (La Parra de Dios); Christian Petersen (jurado por El Gourmet); Patricia Ramos (chef de Nuestro Secreto); Germán Sitz (Chori y La Carnicería); Mirta Occhiuzzo (representante de la UTHGRA); Una dupla de vecinos de Córdoba, ganadores del concurso federal de Participación Ciudadana y Gustavo Valsangiácomo (representante del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Jujuy A Diario
