Los jujeños Marcelo Escalada y José Frías Sosa viajaron a Medellín, Colombia para participar del primer “Mundial Ancestral de Asadores” que tendrá lugar los días 23 y 24 de julio, donde se presentarán unos 50 equipos de un total de 20 países.
De la competencia participarán asadores de Argentina, Colombia, Chile, Panamá, Paraguay, Brasil, Uruguay y de distintos países que fueron recibidos por el presidente de la Confederación Sudamericana de Asados y Parilla.
Desde Colombia, los asadores jujeños nos comentaron algunos detalles de lo que presentarán en la competencia “vamos a tener distintos cortes de carnes y tendremos que presentar un postre a elección. A lo que se apunta es a métodos y técnicas de cocción que sean ancestrales. Mantener el sabor propio de lo que es el sabor propio de la proteína/carne y jugar un poquito más con las guarniciones, las cuales tienen que pasar por técnicas previas como parilla, horno de barro u otras”
Escalada continúo detallando cómo serán los días previos a la competencia “mañana será un día de práctica, probar cómo se comporta el fuego en Colombia, el tipo de leña que nos va a dar y como nos manejaremos con la cantidad que nos den”
“Estamos en un Mundial, es una competencia muy exigente. Son 40 equipos, 20 países y todo va a ser muy lindo, una experiencia muy linda”
Marcelo Escalada – Asador Jujelo
También comentaron cómo fue la preselección para representar al país en este gran evento “venimos trabajando hace mucho en la Federación Argentina de Asadores, hay equipos que fueron clasificando en los torneos a lo largo del año, Hay un ranking donde los competidores van sumando puntos y los mejores puntuados se los selecciona para unirse a la delegación argentina de asadores”
“En nuestro caso fuimos privilegiados por nuestro trabajo, quizás no competimos, pero se nos da un lugar por ser directores de la Federación. Por eso, le agradecemos a la Federación y a todos los que nos ayudaron para realizar de este viaje” concluyó.
Jujuy A Diario
Andrea M. Cabrera
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